豆瓣酱是一种由豆鼓，辣椒，盐和食用油等原料制作而成的调味品，常用于家常川渝菜肴中，是川菜和渝菜的味道代表之一。豆瓣酱的味道较为浓烈，有辛辣的味道，香气扑鼻，有点儿咸，口感酥脆。让人垂涎三尺的川菜和渝菜，往往都会在这种特有的调味料带领下，展现出融入中国传统饮食文化中的魅力。
豆瓣酱是源于成都平原北部的一种传统川菜辅料，是传统的川菜和渝菜里常用的主辅料之一。在川菜和渝菜中，豆瓣酱可以加在很多菜肴中，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、回锅肉等等，都是需要加入豆瓣酱，才能烹制出地道的川渝菜肴。
作为一种家庭厨房里的常备调味品，豆瓣酱除了可以用在炒菜和拌凉菜上，还可以用来烤肉、涮肉和火锅等，更可以做出丰富的调料、汁和酱。豆瓣酱是一种十分实用的调味品，让沉淀在发酵过程中的丰富的香味和营养素充分地溢发出来，为人们提供着美食的享受。
