蒸包子，是中国传统的美食之一。它软糯的面皮，加之香喷喷的肉馅，让人口感丰富。每每吃起来都令人食指大动。
但是，对于许多人来说，蒸包子的技巧难以掌握。下面就来介绍一下，如何学好蒸包子。
1. 拉筋面不用发酵
蒸包子的面皮是由拉筋面（又称中筋面）制成的。与一般的面皮不同，拉筋面的面粉硬度适中，筋度强，经过拉制后的面条有很好的弹性，不易断裂。
将面粉与水调和，揉面后，将面团拉长，再将面团搓成条状，然后将面条对折，再这样对折，直至不能对折为止。之后，就用手轻轻拉一下面条，让面条变得更加筋道。
2. 确定好水温
热水面和凉水面蒸出来的口感是不同的，所以一定要选择正确的水温。
做包子时，用开水轻轻浇在蒸笼上，不要大力，以防水珠进入馅料。然后把包子放在蒸笼内，然后装入锅中，把水调至大火，然后开始蒸，蒸约15分钟即可。
3. 面团和馅料搭配要合适
一份好的蒸包子，除了好吃之外，为了更好的口感，馅料和面皮的搭配也至关重要。面皮太厚，会影响口感，面皮太薄则会影响包子外观，馅料搭配不当则会导致口感不佳。
因此，在搭配上，建议根据自己的口味来尝试不同的组合。
4. 保持笼盖湿度
蒸包子时，一定要注意笼盖的湿度。如果笼盖太湿或太干，都会对包子造成不良影响。
因此，每次蒸包子前，在笼盖上喷些水，以保持笼内的湿度。蒸好后，立刻关火，然后泼些凉水，这样可以避免包子变黑变硬。
5. 包前调好肉馅
想要包出好的蒸包子，还需要注意在包馅的前，要将肉馅适当调味。一般建议将肉馅中加盐、生抽、老抽和少量的姜末等佐料来提味。
学会这些技巧，相信您已经可以轻松驾驭蒸包子啦！趁着周末，试着自己动手做一下，想必会带来非常美妙的体验。
