莴笋是夏季的常见食材，营养丰富，口感爽脆，清凉解暑，是夏季餐桌上不可或缺的食材。而凉拌莴笋更是热门的一道凉菜，下面我们就来讲讲凉拌莴笋的做法。
材料：
莴笋500克、葱姜蒜适量、香醋、酱油、花生油、芝麻油、盐、糖、辣椒油适量。
步骤：
1. 准备好所需要的材料。
2. 将莴笋去皮洗净，斜着切成薄片，放入沸水中焯熟后捞出过凉水备用。
3. 葱姜蒜切末，加入香醋、酱油、花生油、芝麻油、盐、糖、辣椒油搅拌均匀，调成凉拌汁。
4. 将莴笋放入盆中，加入凉拌汁，拌匀即可。
5. 最后，可根据个人喜好加减调料，装盘食用。
小诀窍：
想要口感更好的凉拌莴笋，可以在焯水的时候加一些食盐，这样可以让莴笋更爽脆。也可以根据个人口味加入一些花生米、芝麻等其他配料。
