橄榄是一种口感爽滑，味道清香的常见水果，橄榄的果肉鲜美而无渣，而其细小的橄榄核通常被人们丢弃。其实，橄榄核也非常有用，经过一定的处理，橄榄核可以成为美食佳肴的材料之一。今天我们就来讲讲橄榄核怎么盘，如何将它变成美味的佳肴。
首先，我们需要将橄榄核清理干净，将橄榄核浸泡在凉水中2小时左右，让其松软并去掉橄榄核的苦涩味。接下来，将橄榄核放入清水中焯水，焯水中加入少量盐和料酒，让橄榄核更容易入味。
将焯水后的橄榄核捞出晾凉，并用刀将橄榄核上的果肉及残留的薄膜刮去，切成大小均匀的丁或片。将处理后的橄榄核装入碗中，加入调料进行腌制，常用的腌料有盐、白糖、蚝油、料酒等。将橄榄核腌制20分钟以上，让其入味。
腌制好的橄榄核经过煮沸后，就可以做成口感香酥的小吃了。取适量玉米淀粉，将腌制好的橄榄核裹上一层淀粉，用中火炸至金黄色即可。炸好的橄榄核外酥里嫩，口感独特，可以搭配冷饮啤酒食用。
除了炸制，橄榄核还可以通过烤、炒等方式做成美味佳肴。在制作过程中，可以加入一些香辛料、花椒等调料，让橄榄核更加美味。橄榄核不仅好吃，还有一定的保健作用，可以降低胆固醇，预防心血管疾病等。
