绿豆芽，富含各种维生素和矿物质，不仅味道鲜美，而且营养丰富，且容易消化。正是由于这些优点，绿豆芽在生活中被广泛应用。那么绿豆芽如何生长呢？接下来，我们就拿最常见的家庭发绿豆芽为例，教你绿豆芽如何去皮、洗涤、发芽。
去皮
绿豆芽在发芽前需要去皮，去皮可使豆芽长得更加鲜嫩，口感更好。去皮的方法有两种，一种是放在水里浸泡约10小时，然后用手轻轻搓，绿皮就会脱落；另外一种方法是在铁锅或炒锅中加热，热气会破坏绿豆皮的胶质，更方便易行。
洗涤
去皮后的绿豆芽必须充分洗涤，以保证发芽过程中不会受到外界杂质的干扰。首先可以用清水洗涤1~2次，然后再浸泡1小时左右，再用凉水清洗干净。
发芽
洗涤后的绿豆芽，可以用多种方法发芽，最常见的方法是将绿豆芽装在大碗里，然后覆盖上湿毛巾，放置在阴凉处，每隔一段时间就用干净的水洗涤一下。当绿豆芽长到二三公分时，就可以收获了。在收获前，消毒瓶口，取适量的绿豆芽，用剪刀修剪后即可食用。
