首页 > 参考知识 > 跟着张柯兵做最地道的老北京炸酱面

跟着张柯兵做最地道的老北京炸酱面

来源:厚厚参考网

炸酱面是北京最传统的美食之一,也是最受大众欢迎的小吃。但仅仅会做一个普通的炸酱面是不够的,为了做出地道的老北京炸酱面,需要一位专业的大厨指导。今天我们就邀请到了张柯兵大厨为我们示范,做最地道的老北京炸酱面。

第一步:炒肉酱

准备好葱姜蒜,辣椒酱油,五香粉和肉末。将姜蒜切末,葱切块,然后加入切好的肉末,等到炒到变色后加上酱油,炒出红油后加入辣椒,炒匀后加入八角花椒、糖、老抽、生抽等调料,再加入适量水,慢慢炖煮50分钟左右,直到锅里只剩酱汁。

第二步:烹面条

选好适合自己口感的面条,热锅冷水下面,水开后中火烧10分钟左右,至面条焯熟捞出,沥干水分。

第三步:拌炸酱

取一个大碗,将焯过水的面条装入,用筷子或汤勺将炸酱油汁匀匀地淋在面条上,然后搅拌均匀即可。

老北京炸酱面做法就介绍到这里,照着这个方法小伙伴们可以轻松地在家做一道道地道的老北京美食!

相关信息